Qué comer y beber en Shkodra: guía gastronómica

La cocina albanesa merece mejor fama de la que tiene. Es honesta, directa y a menudo sorprendentemente buena. En Shkodra encontraréis cocina casera tradicional, cafés modernos para nómadas y tabernas familiares junto al lago. Esto es lo que vale la pena y dónde.

Qué pedir de lo tradicional

Cordero y ternera

• Tave kosi: cordero al horno con yogur, arroz y huevo. El clásico que hay que probar. Buscadlo en restaurantes de cocina casera.
• Çomlek: ternera estofada lentamente con cebolla, a menudo con patatas. Ideal en invierno.
• Mish në hell: carne al espeto, se sirve con pan casero y salsa picante.
• Qebapa: rollitos de carne a la parrilla al estilo balcánico, baratos y contundentes.

Pescado

Shkodra tiene el lago al lado y el mar a 40 minutos. El pescado es fresco, pero no en todas partes.

• Carpa del lago de Skadar: al horno, con ajo.
• Anguila: especialidad local, se sirve sobre todo en Shiroka.
• Pescado de mar en Velipojë: el folleto en la playa no es garantía, id a un restaurante estable como Vila Bekaj o La Skala.

Entrantes y ensaladas

• Salata greke: pepino, tomate, pimiento, aceitunas y queso feta. En ningún sitio sale mal.
• Byrek: pastel salado relleno. Hojaldre con queso (me djathë), espinacas (me spinaq) o carne (me mish). Excelente para desayunar.
• Suxhuk: embutido casero, graso y especiado.

Quesos y lácteos

• Djathë i bardhë: queso blanco parecido al feta, salado.
• Kos: yogur albanés, más ácido que el que conocéis.
• Ajran: bebida salada de yogur, para acompañar la comida.

Dulces

• Trilece: postre de tres leches, increíblemente dulce.
• Bakllava: influencia turca, pero en Shkodra mejor que en Tirana.
• Boza: bebida fermentada de cereal, una experiencia cultural, quizá una sola vez.

Bebida

• Café (kafe): normalmente espresso (unos 80 lekë, 0,80 €) o turco (kafe turke, unos 100 lekë). El café de filtro es difícil de encontrar: estáis en una cultura cafetera del sur.
• Aguardiente casero: raki de uva (rakia e rrushit) o de pera (rakia e dardhës). 40 a 50 %, con cuidado. Los locales lo toman como aperitivo antes de comer.
• Cerveza: Korça es la más extendida. Lager ligera, unos 250 a 300 lekë en restaurante.
• Vino: los vinos albaneses están subiendo de nivel. Buscad la variedad Kallmet (tinto) o Shesh i Bardhë (blanco). Bodegas locales alrededor de Shkodra por 6 a 10 € la botella.

Dónde comer: nuestras recomendaciones

Tradicional

• Restaurant Tradita Geg & Toskë (Rruga Kolë Idromeno): cocina albanesa, raciones decentes, unos 8 a 12 € por persona.
• Vila Bekaj (Rruga Sami Frashëri): terraza, tranquilidad, buen pescado del lago.
• Mrizi i Zanave (35 min en coche hacia el sur): cocina lenta, materia prima local, cultivo ecológico. Experiencia de 25 a 35 € por persona.

Barato y rico

• Byrektore Toptanit (centro): byrek de calle, desayuno por 100 a 150 lekë.
• Pizza Mo (Rruga Kolë Idromeno): pizzas al estilo italiano, abierto hasta tarde, sin pretensiones.
• Marubi Family Restaurant (centro): comida albanesa casera, precios bajos, todo fresco.

Para café y trabajo

• Caffe Mediteran: WiFi, abre temprano, buen espresso.
• Caffe Era: menos turistas, más autenticidad.
• Cafe Bar Polia: terraza con vistas a la fortaleza.

Mercados y compra

• Pazari i Ri (el bazar nuevo): fruta, verdura, quesos, carne. Abierto a diario de 7 a 14, mejor por la mañana.
• Supermercado Conad: moderno, todo lo estándar.
• Panaderías locales: para pan, byrek y dulces.

Costumbres y etiqueta

• Propina del 10 % en restaurante es lo normal. En el café, unas monedas.
• Despacio: los albaneses comen sin prisa, una comida de hora y media es lo habitual.
• Beber con la comida: los albaneses suelen beber después de comer. Cerveza con pizza vale, pero vino con una comida tradicional menos.
• Ramadán: durante el mes de Ramadán, que cambia cada año, algunos restaurantes de barrios pequeños reducen horario. Los del centro funcionan.

Si no sabéis elegir

Cuando dudéis, id donde comen los locales. Restaurante lleno de albaneses a las 13:00 es buena señal. Restaurante con carta en inglés y fotos de los platos, probablemente caro y sin carácter.

En el apartamento

En el apartamento tenéis cocina completamente equipada, así que cocinad de vez en cuando con producto local. El mercado está a 10 minutos andando, y un çomlek casero de cordero con materia prima fresca gana a cualquier restaurante.

Comprobad la disponibilidad o leed más sobre el apartamento.

Para la información práctica de un primer viaje, mirad Primera vez en Albania.